Mexicaans gekruide kippendijfilet

Name: Mexicaans gekruide kippendijfilet met gepofte paprika, witte kaas en peterselie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 stuk(s) Kippendijfilet; 1.33 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 stuk(s) Citroen; 150 gram Witte langgraanrijst; 5 gram Verse bladpeterselie; 50 gram Witte kaas; 10 gram Amandelschaafsel; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met gepofte paprika, witte kaas en peterselie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Kippendijfilet

⅔ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

½ stuk(s)

Citroen

75 gram

Witte langgraanrijst

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3172 kJ

Energie (kcal)758 kcal

Vetten36.6 g

waarvan verzadigd10.1 g

Koolhydraten70.9 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels11.2 g

Eiwitten34.5 g

Zout1.9 g

Potassium60 mg

Calcium4 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Halveer ondertussen de puntpaprika in de lengte en snijd de overige paprika in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten van beide soorten paprika. Leg vervolgens op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/3 van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de paprika's 20 - 25 minuten.

Meng ondertussen in een kom de kippendijfilet met de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1/3 van de olijfolie.

Verhit de overige olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant. Haal uit de pan. Pers ondertussen de citroen.

Voeg de rijst, de bouillon, de overige Mexicaanse kruiden en 2 tl citroensap per persoon toe aan de hapjespan. Roer goed door en leg de kip in de rijst. Laat, afgedekt, 20 – 25 minuten garen op middellaag vuur, of tot de rijst beetgaar is. Roer regelmatig door (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer water toe als de rijst te snel droogkookt.

Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn. Verkruimel de witte kaas. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin.

Serveer de kippendij met de rijst en de geroosterde paprika's. Garneer met de bladpeterselie, de witte kaas en het amandelschaafsel.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.