Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra

Name: Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra met tomaat, vers basilicum en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ½ stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Vers basilicum; 2 Bleekselderij; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 125 gram Buffelmozzarella; 25 gram Geraspte pecorino; 500 ml Groentebouillon; 2 el Olijfolie; 1 el Roomboter; naar smaak Peper en zout; 2 stuk(s) Varkensworst met citroen en tijm

met tomaat, vers basilicum en pecorino

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Bij Brandt & Levie worden alle recepturen zelf gecreëerd en is het varken van Nederlandse bodem - in deze variant zit citroen en tijm.

Allergenen :

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Vers basilicum

(Bevat: Selderij)

Bleekselderij

(Bevat: Selderij)

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

70 gram

Buffelmozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Geraspte pecorino

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Varkensworst met citroen en tijm

Zelf toevoegen

250 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2952 kJ

Energie (kcal)706 kcal

Vetten38 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers7 g

Vezels4 g

Eiwitten21 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij, de helft van de olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst in 2 – 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Dek de pan af en bak 8 – 10 minuten op middellaag vuur. Keer regelmatig om. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van het basilicum door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de geraspte pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.

Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de rode peper en de overige pecorino. Garneer met het overige basilicum. Serveer met de varkensworst.