HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconGerookte Paprikarisotto Met Gegratineerde Geitenkaas
topBanner
Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas

Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas

met honing, walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa

Lees meer

Een dubbel voordeel van puntpaprika's: ze hebben niet alleen een zoete smaak, maar ze hebben ook een dunne schil die makkelijk te verwijderen is!

Labels:Veggie
Allergenen :Melk (inclusief lactose)Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

150 gram

Risottorijst

2 stuk(s)

Rode puntpaprika

50 gram

Pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Verse geitenkaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

20 gram

Walnootstukjes

(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)

2 stuk(s)

Pruimtomaat

2 mespuntje(s)

Gerookt paprikapoeder

10 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

2 el

Honing

2 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

600 ml

Groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3560 kJ
Energie (kcal)851 kcal
Vetten47.0 g
waarvan verzadigd18.0 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers21.0 g
Vezels6 g
Eiwitten20 g
Zout5.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Bakplaat met bakpapier
Pan met deksel
Staafmixer
Hoge kom
Kleine kom
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in grove stukken. Leg de rode puntpaprika's en 1/2 teentje knoflook per persoon op een bakplaat met bakpapier. Meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng ruim op smaak met zout. Bak de paprika's 10 – 15 minuten in de oven, of totdat ze donker beginnen te worden. Schep halverwege om.

2

Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de overige knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.

3

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel. Fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

4

Haal de gegrilde knoflook uit z'n schil. Voeg ondertussen de gegrilde paprika en knoflook toe aan een hoge kom. Voeg hier per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 mespuntje gerookt paprikapoeder en de pecorino aan toe. Mix met een staafmixer tot een dikke egale pasta. Voeg toe aan de risotto en meng goed door elkaar. Laat het geheel eventueel inkoken, mocht de risotto te waterig zijn.

5

Snijd de geitenkaas in plakken. Leg de plakken geitenkaas op de dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing en de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 – 10 minuten in de oven tot de geitenkaas gegratineerd is. Pluk de blaadjes van het basilicum en snijd grof. Meng de tomaatblokjes met de helft van het basilicum in een kom. Voeg 1/2 el extra vierge olijfolie toe en breng flink op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop. Garneer met het overige basilicum. Serveer met de frisse tomaat-basilicumsalsa.