Empanada's met veggie gehakt
met cheddar, peterselie en salade met limoendressing4.0(518)
Calorieën
:
900 kcalEiwitten
:
27.7g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Eenpansgerecht
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Gerst
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
15 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
½ roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in kleine blokjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de ui en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) ongeveer 1 minuut, of tot het begint te geuren.
- Verlaag het vuur en voeg het gehakt en de puntpaprika toe. Bak nog 6 minuten.
3
- Voeg de passata toe en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken op laag vuur. Roer regelmatig door.
- Verwijder het deksel en laat de saus 2 minuten inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout, haal de hapjespan van het vuur en laat afkoelen.
4
- Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in blokjes.
- Snijd de bladpeterselie fijn en pers de limoen.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaten, de komkommer en de peterselie toe aan de saladekom. Meng goed met de dressing.
5
- Roer de kaas door de saus.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier en snijd in 3 vierkanten per persoon (zie Tip).
- Schep 2 el vulling op elk vierkant. Vouw de vierkanten dicht zodat je een driehoek krijgt.
- Duw de randen voorzichtig dicht met een vork.
Tip: Je kunt ook een deegroller gebruiken om het deeg verder uit te rollen.
6
- Bak de empanada's 10 - 15 minuten in de oven, of tot goudbruin.
- Serveer de empanada's met de salade ernaast.
