Knolselderijsteaks in kappertjes-roomsaus
met feta, broccolini, aardappelpuree en cranberry's
- Selderij
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pecannoten
- Walnoten
- Noten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Deze kerst staan seizoensgroenten én kaas in de schijnwerpers. Vooraf geniet je van een crostini met geitenkaas en romige pompoensoep met feta. De knolselderijsteak steelt de show bij iedereen aan tafel en je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistachenoten en rozemarijnkerstboompjes.
Ingrediënten
¼ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
250 gram
Vastkokende rode aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
15 gram
Kappertjes
2.5 gram
Verse dragon
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Bimi broccoli
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
25 gram
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Halveer eventuele grotere aardappelen. Kook 10 - 12 minuten voor.
- Schil ondertussen de knolselderij en snijd in plakken van 1 cm dik.
- Giet de aardappelen af en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Druk de aardappelen voorzichtig plat met een glas of aardappelstamper.
- Besprenkel de aardappelen met olijfolie en voeg de knoflook-kruidenmix toe.
- Breng op smaak met peper en zout, schep goed om en bak 20 minuten in de oven.
- Schep de aardappelen om, schuif naar een kant van de bakplaat en leg de knolselderij ernaast (of gebruik eventueel een tweede bakplaat).
- Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 10 - 15 minuten.
- Snipper ondertussen de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot, de knoflook en kerriepoeder 4 - 5 minuten.
- Snijd de verse kruiden fijn en voeg toe aan de steelpan.
- Voeg de kappertjes toe, bak 1 minuut en haal daarna van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de broccolini in de lengte doormidden, of snijd dikkere stengels in vieren.
- Voeg de broccolini toe aan een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje water toe en stoom, afgedekt, 2 - 3 minuten.
- Besprenkel met olijfolie, voeg de cranberry's toe en bak 4 - 6 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de amandelen grof.
- Rasp de Parmigiano Reggiano en verkruimel de feta.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
- Zet de pan vlak voor serveren terug op het vuur. Voeg de room, het limoensap en een scheutje water toe en laat 1 minuut zachtjes koken.
- Garneer de aardappelpuree met de Parmigiano Reggiano.
- Verdeel de kappertjes-roomsaus over de knolselderijsteaks.
- Garneer de broccolini met de feta en de amandelen.
- Serveer met de citroenpartjes.
