Curry-rijstbowl met zoete-pittige chilisaus en gebakken ei

Name: Curry-rijstbowl met zoete-pittige chilisaus en gebakken ei met cashewnoten, koriander, groenten en limoen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Basmatirijst; 4 stuk(s) Ei; 400 gram Groentemix met wittekool; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 1 stuk(s) Limoen; 10 gram Gemberpuree; 1 stuk(s) Knoflookteen; 40 gram Geroosterde cashewnoten; 1 stuk(s) Ui; 20 ml Sojasaus met minder zout; 10 gram Verse koriander; 1 zakje(s) Zoet-pittige chilisaus; 1 zakje(s) Gomasio; 2 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met cashewnoten, koriander, groenten en limoen

4.0(244)

Chiara M.Update op July 05, 2026

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

:

836 kcal

Eiwitten

:

31.4g eiwitten

Bereidingstijd

:

25 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Veggie

Allergenen:

Ei
Cashewnoten
Noten
Soja
Tarwe
Gluten
Sesamzaad
Macadamianoten
Noten
Paranoten
Pecannoten
Pistachenoten
Walnoten
Amandelnoten
Hazelnoten
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij

Sojasaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Door het fermentatieproces krijgt het een rijke umami-smaak en donkere kleur, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan allerlei gerechten.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Basmatirijst

2 stuk(s)

Ei

(Bevat: Ei)

200 gram

Groentemix met wittekool

½ zakje(s)

Gele currykruiden

½ stuk(s)

Limoen

5 gram

Gemberpuree

1 stuk(s)

Knoflookteen

20 gram

Geroosterde cashewnoten

(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)

½ stuk(s)

Ui

10 ml

Sojasaus met minder zout

(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Zoet-pittige chilisaus

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Niet inbegrepen in jouw bezorging

1 el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3497 kJ

Energie (kcal)836 kcal

Vetten37.4 g

waarvan verzadigd6.8 g

Koolhydraten94.7 g

waarvan suikers20.6 g

Vezels10 g

Eiwitten31.4 g

Zout3.1 g

Potassium262.7 mg

Calcium30.9 mg

Iron1.7 mg

Benodigdheden

•Pan

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

Instructies

1

Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de groentemix en de ui 5 - 7 minuten.

2

Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak het ei. Breng op smaak met peper en zout.

3

Roer de rijst, knoflook, gele currykruiden, gemberpuree, ketjap en sojasaus door de groenten.
Bak 2 - 3 minuten en roer zo min mogelijk door. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de koriander grof (zie Tip). Snijd de limoen in partjes.

Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Serveer het dan apart zodat iedereen de koriander zelf naar smaak kan toevoegen.

4

Serveer de rijst op diepe borden. Leg het spiegelei erbovenop en besprenkel met de zoet-pittige chilisaus.
Garneer met de koriander, de gomasio en de cashewnoten.
Serveer de limoenpartjes ernaast.