Hidde Brink's favo: Kabeljauw met pittige groene yoghurtsaus
met korianderrijst, Mexicaanse kruiden en limoen4.0(966)
Calorieën
:
643 kcalEiwitten
:
29.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Yoghurtdressing
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd)
¼ stuk(s)
Groene peper
5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2689 kJ
Energie (kcal)643 kcal
Vetten20.8 g
waarvan verzadigd2.7 g
Koolhydraten83.8 g
waarvan suikers12.2 g
Vezels6.9 g
Eiwitten29.5 g
Zout1.2 g
Potassium384.9 mg
Calcium32.8 mg
Iron1.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Haal de blaadjes van de koriander en houd de blaadjes apart.
- Kook de rijst met de koriandersteeltjes 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Laat ondertussen de mais uitlekken.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de korianderblaadjes fijn.
- Pers de helft van de limoen en snijd de overige limoen in partjes.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak), peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de hapjespan en houd apart.
4
- Bak in dezelfde hapjespan de ui, de tomaat en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de mais, het limoensap en het bewaarde kookvocht toe.
- Breng op smaak met peper en zout, roer goed door en laat sudderen tot serveren.
5
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg de yoghurtdressing, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie, de helft van de koriander en de overige knoflook toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde saus.
6
- Serveer de rijst op diepe borden en leg alles ernaast.
- Besprenkel met de pittige groene saus en garneer met de overige koriander.
- Serveer met de limoenpartjes.
