HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconRendang Met Kokosrijst
topBanner
Rendang met kokosrijst

Rendang met kokosrijst

met zoetzure komkommer-wortelsalade

Lees meer

.

Labels:Inspiratie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Komkommer

170 gram

Witte langgraanrijst

ml

Kokosmelk

⅔ zakje(s)

Gemalen citroengras

240 gram

Rendang

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

2 tl

Suiker

½ stuk(s)

Runderbouillonblokje

3 el

Wittewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kcal)95 kcal
Energie (kJ)396 kJ
Vetten4.07 g
waarvan verzadigd0.5 g
Koolhydraten11.21 g
waarvan suikers9.9 g
Vezels2.67 g
Eiwitten2 g
Zout1.4 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Pan met deksel
Saladekom
Hapjespan met deksel
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en voeg een 1/4 runderbouillonblokje per persoon toe. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.

2

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de wortel en de komkommer. Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker. Meng de wortel, de komkommer en de helft van de rode peper met de dressing. Schep af en toe om, zodat de dressing goed intrekt.

3

Kook de rijst, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met de bouillon. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen. Meng de rijst daarna met 2 el kokosmelk per persoon en breng op smaak met peper en zout.

4

Verhit ondertussen 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de overige rode peper en het citroengras 1 – 2 minuten.

5

Voeg de rendang en bijna alle kokosmelk (doe je dit eerder dan de rijst klaar is? Houd dan 2 el kokosmelk per persoon over voor de rijst, zie stap 3) toe aan de hapjespan en roer goed door. Zet het vuur laag en laat het geheel 10 – 12 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.

Tip: Het zou kunnen dat de saus van de rendang er in de verpakking op sommige plekken wat wit uitziet. Dit is geen vet van het vlees, maar komt door de kokos in de saus: die stolt in de koelkast. Die maakt de rendang heerlijk romig!

6

Verdeel de rijst over de borden en schep de rendang erop. Serveer de zoetzure komkommer-wortelsalade ernaast.