Japanse hartige pannenkoek met ontbijtspek
met groenten, zoete worcestershiresaus en mayonaise
Dit recept is geïnspireerd op okonomiyaki - een populaire Japanse lekkernij gemaakt van bloem, eieren en geraspte kool. Net als het klassieke gerecht, geserveerd met mayonaise en een zoet-hartige saus.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
3 stuk(s)
Ei
(BevatEi)320 gram
Gesneden spitskool
½ stuk(s)
Wortel
3 stuk(s)
Bosui
25 gram
Panko paneermeel
(BevatGlutenbevattende granen, Tarwe)50 gram
Ontbijtspek
30 ml
Worcestershiresaus
(BevatGlutenbevattende granen, Mosterd, Soja)20 gram
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)50 gram
Mayonaise
(BevatEi, Mosterd)1 zakje(s)
Gomasio
(BevatSesamzaad)Zelf toevoegen
70 gram
Bloem
100 ml
Water
3 el
Zonnebloemolie
1 el
Honing
1 tl
Suiker
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Kluts de eieren in een kom., Maak een beslag in een grote kom door de bloem te mengen met het water, een flinke snuf zout en 1 1/2 ei per persoon. Snijd de gesneden spitskool in kleine stukken. Rasp de wortel met een grove rasp. Snijd de bosui in dunne ringen. Bewaar het groene en het witte deel apart van elkaar. Voeg de panko, de gesneden spitskool, de geraspte wortel en het witte deel van de bosui toe aan het beslag en meng goed door elkaar.
Snijd het ontbijtspek doormidden. Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Verdeel 4 halve plakjes ontbijtspek over de koekenpan. Verdeel het beslag over het aantal personen en voeg het beslag voor 1 persoon toe aan de koekenpan.
Bak de pannenkoek, afgedekt, 5 - 6 minuten op middelmatig vuur, of totdat de bodem goudbruin en krokant is.
Meng in een kleine kom de worcestershiresaus, de tomatenpuree, de zoete Aziatische saus en de honing. Meng in een andere kleine kom de mayonaise met per persoon 1/2 tl wittewijnazijn, 1/2 tl suiker en 1 tl water.
Draai de pannenkoek om en bak, afgedekt, 5 - 6 minuten op de andere kant. Haal de laatste 3 minuten het deksel van de pan en besmeer iedere pannenkoek met de zoete worcestershiresaus. Laat de pannenkoek nog 3 minuten bakken.
Leg per persoon een pannenkoek op een bord. Besprenkel de pannenkoek met de mayonaise. Garneer het geheel met de gomasio en het groene deel van de bosui.