Japanse hartige pannenkoek met ontbijtspek

Name: Japanse hartige pannenkoek met ontbijtspek met groenten, zoete worcestershiresaus en mayonaise
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 3 stuk(s) Ei; 320 gram Gesneden spitskool; ½ stuk(s) Wortel; ½ bosje(s) Bosui; 25 gram Panko paneermeel; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 30 ml Worcestershiresaus; 0.3 Tomatenpuree; ½ zakje(s) Zoete Aziatische saus; 50 gram Mayonaise; 1 zakje(s) Gomasio; 3 el Zonnebloemolie; 1 tl Wittewijnazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout; 70 gram Bloem; 100 ml Water; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]

met groenten, zoete worcestershiresaus en mayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Dit recept is geïnspireerd op okonomiyaki - een populaire Japanse lekkernij gemaakt van bloem, eieren en geraspte kool. Net als het klassieke gerecht, geserveerd met mayonaise en een zoet-hartige saus.

Allergenen :

Gluten

•Gerst

•Mosterd

•Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1.52 stuk(s)

160 gram

Gesneden spitskool

¼ stuk(s)

Wortel

¼ bosje(s)

Bosui

15 gram

Panko paneermeel

2 plak(ken)

Ontbijtspek

15 ml

Worcestershiresaus

(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)

0.15

Tomatenpuree

¼ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

25 gram

Mayonaise

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1.5 el

Zonnebloemolie

½ tl

Wittewijnazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

35 gram

Bloem

50 ml

Water

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kcal)460 kcal

Energie (kJ)1924 kJ

Vetten21.3 g

waarvan verzadigd2.7 g

Koolhydraten51.4 g

waarvan suikers26 g

Vezels8.3 g

Eiwitten11.4 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Kom

•Grote kom

•Rasp

•Koekenpan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Kluts de eieren in een kom. Maak een beslag in een grote kom door de bloem te mengen met het water, een flinke snuf zout en de geklutste eieren.
Snijd de gesneden spitskool in kleine stukken. Rasp de wortel met een grove rasp.
Snijd de bosui in dunne ringen. Bewaar het groene en het witte deel apart van elkaar.
Voeg de panko, de gesneden spitskool, de geraspte wortel en het witte deel van de bosui toe aan het beslag en meng goed door elkaar.

Snijd het ontbijtspek doormidden.
Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur (zie Tip).
Verdeel 4 halve plakjes ontbijtspek over de koekenpan. Verdeel het beslag over het aantal personen en voeg het beslag voor 1 persoon toe aan de pan.

Tip: Je gebruikt 1 koekenpan per persoon. Eet je met meer dan 2 personen? Kook dan 2 pannenkoeken tegelijk in 2 koekenpannen en/of houd de pannenkoeken warm in de oven op 100 graden terwijl je de volgende pannenkoek bereid.

Bak de pannenkoek, afgedekt, 5 - 6 minuten op middelmatig vuur, of totdat de bodem goudbruin en krokant is.

Meng in een kleine kom de worcestershiresaus, de tomatenpuree, de zoete Aziatische saus en de honing.
Meng in een andere kleine kom de mayonaise met per persoon 1/2 tl wittewijnazijn, 1/2 tl suiker en 1 tl water.

Draai de pannenkoek om en bak, afgedekt, 5 - 6 minuten op de andere kant (zie Tip).
Haal de laatste 3 minuten het deksel van de pan en besmeer iedere pannenkoek met de zoete worcestershiresaus.
Laat de pannenkoek nog 3 minuten bakken.

Tip: Is het lastig om de pannekoek om te draaien? Keer de pannekoek dan eerst om op een bord en schuif de pannekoek vervolgens terug in de koekenpan.