Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas
met geroosterde groenten en krieltjes
Chipotlepasta wordt gemaakt van chipotlepepers, wat eigenlijk gerijpte, gerookte en gedroogde jalapeños zijn. Het rook- en droogproces verandert de jalapeños in chipotlepepers, waardoor ze hun kenmerkende rokerige smaak krijgen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
200 gram
Krieltjes
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
10 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Mosterd, Soja, Gerst)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 gram
Chipotle-pasta
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Avocado
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Witte balsamicoazijn
1 el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Houd een kwart van de ui apart. Snijd de overige ui in partjes.
- Snijd de paprika in reepjes en leg beide op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Was de krieltjes en halveer ze.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak nog 5 - 10 minuten. Schep regelmatig om.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper de overige ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Giet de bonen af. Voeg de bonen, de knoflook en de ui toe aan een kom.
- Voeg het ei, de worcestershiresaus, de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de panko, de helft van de kaas en de helft van de Peruaanse kruidenmix toe.
- Meng met een staafmixer.
- Voeg de bloem toe en kneed tot een stevig deeg (zie Tip).
- Vorm twee burgers per persoon van het mengsel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers 3 - 4 minuten per kant.
Tip: Voeg eventueel meer bloem toe als het mengsel te nat lijkt.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige Peruaanse kruidenmix.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng in een kom de avocado met de geroosterde groenten, de witte balsamicoazijn en de overige kaas.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de burgers met de krieltjes.
- Beleg de burgers met de avocadosalsa.
- Serveer de mayonaise ernaast.
