Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas

• Was de krieltjes en halveer ze.
• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten.
• Haal het deksel van de pan en bak nog 5 - 10 minuten. Schep regelmatig om.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Snipper de overige ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Giet de bonen af. Voeg de bonen, de knoflook en de ui toe aan een kom.
• Voeg het ei, de worcestershiresaus, de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de panko, de helft van de kaas en de helft van de Peruaanse kruidenmix toe.

• Meng met een staafmixer.
• Voeg de bloem toe en kneed tot een stevig deeg (zie Tip).
• Vorm twee burgers per persoon van het mengsel.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers 3 - 4 minuten per kant.

Tip: Voeg eventueel meer bloem toe als het mengsel te nat lijkt.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige Peruaanse kruidenmix.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Meng in een kom de avocado met de geroosterde groenten, de witte balsamicoazijn en de overige kaas.
• Breng op smaak met peper en zout.