Aziatische fusiontaco's met veggie gehakt en koolsla
met zoete chilimayonaise, pinda's en koriander
Deze Aziatische fusiontaco's combineren smaken uit heel Azië - fris, hartig, licht pittig - allemaal verpakt in een zachte taco. Niet gebonden aan één keuken, maar een frisse, heerlijke variatie op taco-avond!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ bosje(s)
Bosui
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Soja, Gerst, Gluten)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
15 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Soja)
¼ stuk(s)
Rode peper
100 gram
Wittekool en wortel
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
½ el
Suiker
1 el
Rodewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in dunne halve ringen (zie Tip).
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
- Meng in een kom de ui, komkommer, suiker en de helft van de rodewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout, bewaar apart en schep af en toe om.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee in de volgende stap.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Bewaar wat van het groene gedeelte om als garnering te gebruiken.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het veggie gehakt met het witte gedeelte van de bosui 3 minuten.
- Snijd de helft van de limoen in partjes en pers de andere helft uit.
- Voeg het limoensap, de knoflook en de Vietnamese saus toe aan de koekenpan. Bak 1 minuut, of tot het vocht is opgenomen. Haal de koekenpan van het vuur en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
- Meng in een saladekom de ponzu met de overige rodewijnazijn en 1/3 van de chilimayonaise (zie Tip).
- Voeg de wittekool en wortel toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de ponzu dan achterwege en voeg eventueel later wat toe tijdens het serveren.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Hak de koriander en pinda's grof.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm de tortilla's 1 - 2 minuten per kant.
- Serveer alle ingrediënten op tafel en laat iedereen de eigen taco naar smaak vullen.
- Serveer de limoenpartjes en de overige chilimayonaise ernaast.
