Zalm met kruidige gele curry en broccoli
in kokossaus met linzen en gember4.0(967)
:
805 kcal:
42.2g :
25 minutenFibermaxxing
Eiwitrijk
-30% koolhydraten
:
- Selderij
- Mosterd
- Vis
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
250 gram
Broccoli
½ zakje(s)
Kerriepoeder
()
½ zakje(s)
Gele currykruiden
5 gram
Gemberpuree
50 gram
Rode splitlinzen
()
1 stuk(s)
Zalmfilet
()
90 ml
Kokosmelk
200 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1
- Bereid de bouillon.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes. Kook de broccoli 5 - 7 minuten en giet daarna af. Breng op smaak met peper en zout, roer er een klein klontje roomboter doorheen en houd apart.
Weetje: De broccoli in dit recept bevat fosfor – dit mineraal helpt energie vrij te maken uit de voeding.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook met de ui, de gemberpuree en beide gedroogde specerijen 1 minuut.
- Voeg de linzen toe en bak nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de bouillon toe, meng goed en dek af met het deksel.
- Kook 7 - 10 minuten, of tot de linzen zacht zijn.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid, draai daarna om en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de kokosmelk toe aan de linzen en kook nog 2 - 3 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Roer de broccoli vlak voor het serveren door de curry.
- Serveer alles op borden.
