Risotto met gekaramelliseerde peer, spek en kaas
met champignons, walnootstukjes en peterselie
Door de peer in dit recept te karamelliseren, wordt hij zacht en goudbruin en komt de natuurlijke zoetheid naar boven. Zo past hij uitstekend bij noten, salades en hartige maaltijden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Risottorijst
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Peer
5 gram
Verse krulpeterselie en tijm
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Noten, Walnoten)
40 gram
Spekreepjes
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Gluten, Mosterd, Soja, Gerst)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en rooster de korrels 1 minuut.
- Blus af met de bouillon.
- Laat zachtjes 20 - 25 minuten koken zonder dekesel op middelmatig vuur, of tot de bouillon compleet is opgenomen en de risotto een romige textuur heeft. Roer regelmatig door.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekjes 5 - 7 minuten. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
- Ris de blaadjes van de tijmtakjes en snijd de blaadjes fijn.
- Bak, in dezelfde koekenpan, de champignons en de tijm 3 - 4 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg toe aan de risotto en roer goed door.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in plakjes.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de peer en de walnoten 3 minuten.
- Strooi de suiker eroverheen en laat de peer 2 - 3 minuten licht karamelliseren.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Roer de kaas en worcestershiresaus door de risotto.
- Serveer de risotto op diepe borden. Verdeel de peer, walnoten en spekjes eroverheen.
- Garneer met de peterselie.
