Steak met champignonroomsaus
met aardappelpuree met peterselie en frisse salade
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Steak
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Kastanjechampignons
75 ml
Slagroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
30 gram
Mesclun
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
1.5 tl
Mosterd
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Bloem
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3929 kJ
Energie (kcal)939 kcal
Vetten69.7 g
waarvan verzadigd34.2 g
Koolhydraten41.1 g
waarvan suikers3.6 g
Vezels12.5 g
Eiwitten36.2 g
Zout1.2 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Saladekom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Haal de steak en de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af (bewaar wat kookvocht) en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in schijfjes.
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 el wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
- Leg de steak in de koekenpan zodra de roomboter goed heet is.
- Bak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bewaar de koekenpan met bakvet.
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.
4
- Bak de champignons en de overige knoflook 4 - 6 minuten in de koekenpan van de steak op middelhoog vuur.
- Voeg per persoon: 75 ml slagroom, 1/2 el wittewijnazijn en 1/4 runderbouillonblokje toe.
- Voeg 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed en kook de saus in op laag vuur.
5
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Meng de peterselie door de puree en breng op smaak met peper en zout.
6
- Meng de komkommer en de salademix met de vinaigrette.
- Verdeel de aardappelpuree over de borden.
- Snijd de steak tegen de draad in, in dunne plakken en leg naast de puree. Schenk de champignonsaus over het vlees.
- Serveer met de salade.
