Varkenshaaspuntjes met omeletreepjes

• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng in een kom met de rode peper, de wittewijnazijn, de overige suiker en een snufje zout. 
• Meng goed en houd apart tot serveren. Schep regelmatig om. 

• Snijd de spitskool in reepjes.
• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middellaag vuur en bak de spitskool 6 - 8 minuten. 
• Klop ondertussen het ei los in een kom.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak een omelet van het ei. Haal de omelet uit de koekenpan en snijd in reepjes.

• Verhoog het vuur van de wok of hapjespan met spitskool naar middelhoog.
• Schep de rijst erbij, voeg de nasi-bamikruidenmix toe en bak de rijst 2 - 3 minuten. Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan aanbakken.
• Voeg de omeletreepjes toe en bak 2 – 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

• Bak ondertussen de gemarineerde varkenshaaspuntjes in de koekenpan van de omelet 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
• Hak ondertussen de pinda's grof (zie Tip).

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de pinda's en bewaar de rest voor een ander moment.