Rundermerguez met kruidige parelcouscous

Name: Rundermerguez met kruidige parelcouscous met kappertjes, citroen en peterselie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 4 stuk(s) Rundermerguezworstje; 150 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Citroen; 1 zakje(s) Ras el hanout; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 30 gram Kappertjes; 1 Tomatenpuree; 20 gram Rozijnen; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 el Olijfolie; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met kappertjes, citroen en peterselie

4.0(524)

Babette C.Update op October 10, 2026

Krijg tot wel € 90 korting*

Calorieën

:

739 kcal

Eiwitten

:

31.8g eiwitten

Bereidingstijd

:

40 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Extra groente

Allergenen:

Tarwe
Gluten
Selderij
Soja
Ei
Gluten
Mosterd
Kan sporen van allergenen bevatten
Pinda's
Noten
Sesamzaad

Receptontwikkelaar Babette: "Dit gerecht is geïnspireerd op de Marokkaanse tajine. Het combineert pittige merguezworstjes met kruidige ras el hanout en zoete rozijnen. Een frisse touch van citroen en peterselie brengt de verschillende smaken in balans."

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Rundermerguezworstje

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Ei, Gluten, Mosterd)

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Citroen

½ zakje(s)

Ras el hanout

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

15 gram

Kappertjes

½

Tomatenpuree

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

5 gram

Verse bladpeterselie

Niet inbegrepen in jouw bezorging

½ el

Olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3093 kJ

Energie (kcal)739 kcal

Vetten25.8 g

waarvan verzadigd8.1 g

Koolhydraten91.8 g

waarvan suikers33.5 g

Vezels11.7 g

Eiwitten31.8 g

Zout2.5 g

Trans Fat0.4 g

Potassium652.2 mg

Calcium92.1 mg

Iron1.7 mg

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Instructies

1

Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel en de courgette in halve maantjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de worst 3 - 4 minuten, haal uit de hapjespan en houd apart.

2

Bak in dezelfde hapjespan de ui, de wortel en de courgette 6 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot zacht en lichtbruin.
Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten.
Voeg de knoflook, de ras el hanout en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.

3

Voeg de parelcouscous, de rozijnen en de bouillon toe. Meng goed, leg de worst terug in de hapjespan en dek af met het deksel.
Breng zachtjes aan de kook en laat 12 - 15 minuten pruttelen, of tot de parelcouscous gaar is.
Snijd ondertussen de peterselie en de kappertjes grof.
Rasp de schil van de citroen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.

4

Haal de parelcouscous van het vuur en roer de honing, de kappertjes, het citroensap en de helft van de peterselie erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelcouscous in kommen met de citroenpartjes ernaast.
Garneer met de overige peterselie en citroenrasp naar smaak.