Aglio e olio risotto met geitenkaas en pistachenoten
met geroosterde regenboog-wortelgroenten, basilicum, spinazie en citroen
Calorieën
:
918 kcalEiwitten
:
21.7g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Pistachenoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
1 stuk(s)
Chioggiabiet
50 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten, Noten)
½ stuk(s)
Paarse wortel
½ stuk(s)
Ui
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
50 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
25 gram
Aglio e olio
Niet inbegrepen in jouw bezorging
450 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3842 kJ
Energie (kcal)918 kcal
Vetten51.6 g
waarvan verzadigd14.7 g
Koolhydraten91.4 g
waarvan suikers18.4 g
Vezels6.9 g
Eiwitten21.7 g
Zout2.3 g
Potassium1085.1 mg
Calcium111.9 mg
Iron2.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de biet en de wortel en snijd in grove stukken.
- Leg beide op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en de balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 25 - 30 minuten in de oven.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 1 minuut.
- Voeg de risottorijst toe en bak de rijstkorrels 1 minuut. Voeg in delen de bouillon toe, 1 soeplepel per keer.
- Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
3
- Leg de kaas op dezelfde bakplaat, besprenkel met de honing en strooi de tijm erover. Bak 4 - 6 minuten in de oven, of tot goudbruin.
- Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in partjes.
- Hak de pistachenoten grof.
- Scheur de spinazie en de basilicum boven de risotto. Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer als je de rijst liever wat zachter hebt.
4
- Roer de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak) door de risotto.
- Serveer alles op diepe borden en besprenkel eventueel met wat honing.
- Garneer met de citroenrasp en de pistachenoten.
- Serveer met de citroenpartjes.
