Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Het vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn - dat net als het varken een omnivoor is.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Vastkokende aardappelen
2 stuk(s)
Hamburgerbol
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Sesamzaad, Lupine Kan bevatten: Noten, Soja, Ei)
½ stuk(s)
Rode ui
80 gram
Courgette
2 stuk(s)
Wildzwijnburger
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Zonnebloem-pompoenpittenmix
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
40 gram
Pikante uienchutney
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aardappelen in repen van 1/2 - 1 cm dik. Dep de frieten droog met keukenpapier en meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Bak de frieten 25–35 minuten in de oven. Schep halverwege om. Bak de hamburgerbollen de laatste 5 minuten mee.
Snijd de rode ui in halve maantjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rode ui met een flinke snuf zout in 6 - 8 minuten zacht. Halveer de courgette ondertussen in de lengte, en snijd in dunne plakken. Haal de ui uit de pan en bewaar apart. Verhit vervolgens in dezelfde koekenpan opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon en bak de courgette in 6 - 8 minuten gaar. Haal de courgette uit de pan en bewaar apart.
Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wildzwijnburgers 2 - 4 minuten per kant. Verdeel in de laatste minuut de geraspte kaas over de burgers en laat smelten.
Meng de rucola, pittenmix, courgette en de helft van de gebakken ui door de dressing in de saladekom.
Verdeel de frieten over de borden. Snijd de hamburgerbollen open en beleg elke bol met een wildzwijnburger. Schep er een lepel uienchutney op en leg dan de overige gebakken ui erop. Serveer de salade erbij.
