Lichte waterzooi van kabeljauw

Lichte waterzooi van kabeljauw

Name: Lichte waterzooi van kabeljauw met wortel, prei en koolrabi
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Vastkokende aardappelen; 200 gram Prei; 100 gram Koolrabi; 150 gram Wortel; 1 stuk(s) Volkoren puntje; 5 gram Verse krulpeterselie; 200 gram Kabeljauwfilet; 50 gram Biologische zure room; 2 el Roomboter; 600 ml Visbouillon; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met wortel, prei en koolrabi

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Waterzooi is een typisch Belgisch gerecht. Het oorspronkelijk middeleeuws recept bevatte zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen.

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

Gluten

•Sesamzaad

•Soja

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Vastkokende aardappelen

100 gram

Prei

50 gram

Koolrabi

75 gram

Wortel

½ stuk(s)

Volkoren puntje

(Bevat Gluten, Sesamzaad, Soja)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

100 gram

Kabeljauwfilet

(Bevat Vis)

25 gram

Biologische zure room

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

300 ml

Visbouillon

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2121 kJ

Energie (kcal)507 kcal

Vetten18 g

waarvan verzadigd10 g

Koolhydraten50 g

waarvan suikers11 g

Vezels12 g

Eiwitten30 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Soeppan of grote pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen. Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm groot. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, koolrabi en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat 15 - 20 minuten afgedekt koken, of tot de aardappel gaar is.

Bak het volkoren broodje 6 - 8 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.

Verlaag, wanneer de aardappel gaar is, het vuur van de waterzooi zodat hij niet meer kookt. Meng de zure room en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes kabeljauw in de waterzooi en pocheer, afgedekt 3 - 5 minuten op laag vuur.

Verdeel de waterzooi over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer met het volkoren broodje.