Bloemkoolsoep
met appel en walnootbrood- Gluten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Deze stevige soep heeft een zachte en frisse smaak. De maaltijdsoep is rijkgevuld met bloemkool, aardappelen en appel. Bovendien eet je er een heerlijk brood bij met walnoten.
Ingredienten
200 gram
Vastkokende aardappelen
1.5 stuk(s)
Appel
2 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Bloemkool
2 takje(s)
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Bosui
2 stuk(s)
Bruin rozijn-walnootbroodje
(Bevat: Gluten, Noten)
Zelf toevoegen
400 ml
Groentebouillon
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
400 ml
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Kook water en bereid de groentebouillon door het benodigde aantal bouillonblokjes op te lossen in kokend water.
Schil de aardappelen (alpha) en appel (jonagold) en snijd beide in dobbelstenen. Pel de ui en snijd fijn. Snijd de bloemkool in roosjes.
Verhit de roomboter in een soeppan of pan met dikke bodem en fruit de ui 2 – 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen, appel en bloemkool toe. Schenk de melk en bouillon erover en zorg dat alles net onder staat door eventueel een scheutje water toe te voegen. Bestrooi met peper, breng afgedekt aan de kook en laat 15 – 20 minuten zachtjes koken.
Spoel ondertussen de krulpeterselie af en hak fijn. Verwijder de onderste cm van de lenteui en snijd in ringen. Bak het walnootbrood 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Roer het grootste deel van de lenteui door de soep.
Verdeel de bloemkoolsoep over de borden en garneer met de peterselie, achtergehouden lenteui en het walnootbrood. Besprenkel indien gewenst met extra vierge olijfolie.
