Zalm in een knapperig jasje met krokante rosevalaardappelen

Name: Zalm in een knapperig jasje met krokante rosevalaardappelen met granaatappel, romige bieslooksaus en sperziebonen met amandelschaafsel
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 gram Rosevalaardappelen; 400 gram Zalmfilet; 2 stuk(s) Knoflookteen; 400 gram Sperziebonen; ½ stuk(s) Granaatappel; 1 stuk(s) Citroen; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 20 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 20 gram Amandelschaafsel; 25 gram Panko paneermeel; 2 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 200 ml Slagroom; 50 gram Citroenmayo met zwarte peper; 1 el Extra vierge olijfolie; 60 gram [Plantaardige] roomboter; 2 el Olijfolie; 1 el Bloem; 100 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met granaatappel, romige bieslooksaus en sperziebonen met amandelschaafsel

4.7

(304)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

KOOKPLAN

Eerder op de dag:

Aardappelen koken
Bieslookroomsaus maken

20 - 25 minuten voor serveren:

Aardappelen roosteren
Zalm bereiden en bakken
Sperziebonen koken

Allergenen :

Vis

•Amandelnoten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd1 uur

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Rosevalaardappelen

200 gram

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

1 stuk(s)

Knoflookteen

200 gram

Sperziebonen

¼ stuk(s)

Granaatappel

½ stuk(s)

Citroen

1 takje(s)

Verse rozemarijn

10 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

1 zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

100 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Citroenmayo met zwarte peper

(Bevat: Ei, Mosterd, Soja)

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

30 gram

[Plantaardige] roomboter

1 el

Olijfolie

½ el

Bloem

50 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)6785 kJ

Energie (kcal)1622 kcal

Vetten116.5 g

waarvan verzadigd40.3 g

Koolhydraten78.4 g

waarvan suikers14.7 g

Vezels21 g

Eiwitten55.7 g

Zout2.1 g

Potassium142.5 mg

Calcium4 mg

Benodigdheden

•Pan

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

•Aardappelstamper

•Kom

•Keukenpapier

•Steelpan

Instructies

Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water met zout in een pan voor de aardappelen.
Snijd eventueel grotere aardappelen doormidden. Kook de aardappelen 10 - 12 minuten. Giet af en houd apart.
Verwijder de rozemarijnstengels en snijd de blaadjes fijn. Pers de knoflook fijn of snijd fijn.
Meng in een kleine kom de olijfolie met de rozemarijn en knoflook.

Leg de aardappelen op een bakplaat met bakpapier. Druk de aardappelen voorzichtig plat met een glas of aardappelstamper.
Besprenkel met de rozemarijnolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn en houd deze apart.
Snijd de citroen in zes partjes.

Dep de zalm droog met keukenpapier en leg op een bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kom de panko met de Midden-Oosterse kruiden en de extra vierge olijfolie.
Verdeel het pankomengsel over de zalm.
Bak de zalm in de oven (zie hieronder voor de exacte bereidingstijd).

400g: 15 - 19 minuten
600g: 20 - 24 minuten
800g: 25 - 28 minuten

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en voeg ze toe aan een pan.
Zorg dat de sperziebonen net onder water staan, voeg een snuf zout toe.
Breng aan de kook en laat zachtjes 4 - 6 minuten koken. Giet af en spoel de sperziebonen af onder koud water. Voeg weer toe aan de pan.
Rol ondertussen de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.

Bereid de bouillon.
Verhit de helft van de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en bak 1 minuut tot het begint te geuren, voeg de slagroom toe samen met de bouillon. Mix goed door en kook 3 - 5 minuten zachtjes.
Voeg de bieslook en het sap van 1 - 2 citroenpartjes per persoon toe kort voor serveren. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg kort voor serveren de geschaafde amandelen en de rest van de roomboter toe aan de sperziebonen. Bak 2 - 3 minuten op hoog vuur. Verdeel over een serveerschaal en garneer met de helft van de peterselie.
Serveer de aardappelen met de citroenmayonaise.
Garneer de zalm met de granaatappelpitjes en de rest van de peterselie.
Serveer de bieslookroomsaus ernaast.