Feestelijke vispastei met kabeljauw en garnalen
Feestelijke vispastei met kabeljauw en garnalen

Feestelijke vispastei met kabeljauw en garnalen

met venkel, knapperige oventomaten en courgettesalade

Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten - rasp fijn en meng met de courgette voor een extra aromatische salade.

Tags:
Extra Veggies
Allergens:
Wheat
•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time1 hour
Cooking Time30 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

1 piece

Shallot

½ piece

Fennel

1 piece

Beef tomato

½ piece

Tomato

½ piece

Courgette

5 g

Dill, mint & flat leaf parsley

50 g

Organic crème fraîche

100 g

Pre-cut cod

40 g

Shrimp

â…“ roll(s)

Puff pastry

(Contains Wheat, Gluten)

15 g

Panko breadcrumbs

Not included in your delivery

½ teaspoon

Sugar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

2 tablespoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Flour

150 milliliters

Low sodium fish stock

2 teaspoon

Balsamic vinegar

1.5 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories1049 kcal
Energy (kJ)4389 kJ
Fat64 g
Saturated Fat27 g
Carbohydrate72 g
Sugar17 g
Dietary Fiber7.6 g
Protein39 g
Salt3 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole
•Tall-Sided Pan
•Salad Bowl
•Small Bowl

Cooking Steps

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Halveer de vleestomaat in de breedte en snijd de gewone tomaat in blokjes.

Vulling bereiden
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en bak 3 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en roerbak 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon, voeg de bouillon toe en verhoog het vuur. Breng op smaak met peper en zout en laat 8 - 10 minuten inkoken. Roer af en toe door.

Courgettesalade maken
3

Snijd de courgette in dunne plakken. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten gaar. Haal uit de pan en laat afkoelen in een saladekom. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de bladpeterselie en dille fijn, maar bewaar ze apart van elkaar. Maak in een kleine kom een dressing van per persoon: 1/2 tl suiker, 1 el wittewijnazijn, de dille, munt en een snuf zout.

Tip: Voeg eventueel 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe om de dressing iets milder te maken.

Ovenschotel maken
4

Verlaag het vuur van de hapjespan en roer de crème fraîche, bladpeterselie en tomatenblokjes erdoor. Breng de kabeljauw en garnalen op smaak met peper en zout en leg in een ovenschaal. Giet de saus eroverheen. Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal, stop de randen in of snijd het overbodige deeg weg langs de randen. Snijd de bovenkant kruiselings in. Bak 20 – 25 minuten in de oven.

Bakken
5

Meng de panko met peper, zout en 1 el olijfolie per persoon. Leg de vleestomaten in een ovenschaal, besprenkel met 1 tl zwarte balsamicoazijn per helft en dek af met de panko. Bak de tomaten, samen met de vispastei, 15 - 20 minuten in de oven.

Serveren
6

Meng vlak voor serveren, wanneer de courgette is afgekoeld, de dressing met de courgette in de saladekom. Serveer de vispastei met de courgettesalade en de tomaten met panko.