Zoete kip met Hawaïaanse twist

Kook de conchiglie, afgedekt, 15 – 18 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en spoel kort onder koud water. Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp. Snijd de bosui in dunne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kippendij in 5 – 6 minuten rondom bruin. Voeg de marinade van de kip en het witte deel van de bosui toe en verlaag het vuur. Braad de kippendij, afgedekt, nog 10 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan en voeg de mangochutney toe. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een grote saladekom de mayonaise met per persoon: 2 el melk, 11/2 tl wittewijnazijn en 1 tl mosterd. Voeg de geraspte wortel, het groende deel van de bosui en de conchiglie toe aan de saladekom en meng door de dressing. Breng ruim op smaak met peper en zout.

Haal de kippendijfilet uit de pan en snijd in reepjes. Kook eventueel de marinade van de kip verder in om de gewenste dikte te krijgen.