Name: W07 - Quick (max 20 min) - Main Protein: Veggie-Feta - NID Lebanese beetroot flatbread with "musabaha" chickpeas
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 stuk(s) Libanees platbrood met rode biet; 2 stuk(s) Aubergine; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 stuk(s) Rode ui; 25 gram Tahin; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; ½ stuk(s) Citroen; 50 gram Witte kaas; 20 gram Gezouten amandelen; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 el Olijfolie; 1 el Rodewijnazijn; 1 tl Suiker; 60 ml Water; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie; 90 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

HelloFresh

Recepten

W07 - Quick (max 20 min) - Main Protein: Veggie-Feta - NID Lebanese beetroot flatbread

with "musabaha" chickpeas

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Libanees platbrood met rode biet

(Bevat: Tarwe)

1 stuk(s)

Aubergine

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ stuk(s)

Rode ui

15 gram

Tahin

(Bevat: Sesamzaad)

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

¼ stuk(s)

Citroen

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

Rodewijnazijn

½ tl

Suiker

30 ml

Water

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

45 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3491 kJ

Energie (kcal)834 kcal

Vetten35.5 g

waarvan verzadigd8.8 g

Koolhydraten91.1 g

waarvan suikers21.2 g

Vezels19.1 g

Eiwitten29.9 g

Zout1.9 g

Potassium541.3 mg

Calcium35 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Kleine kom

•Hapjespan met deksel

•Zeef

•Koekenpan

Instructies

Slice the onion.
In a small bowl, combine the sugar and vinegar. Add the onion and a pinch of salt and stir well to combine.
Halve the eggplant lengthways and cut into four long batons.

Did you know... eggplants are not only a very versatile vegetable, they're also a great source of iron and vitamin C.

Heat the olive oil in a deep frying pan over high heat. Fry the eggplant for 3 - 4 minutes, turning regularly.
Lower the heat to medium-high and add the water (see pantry for amount)
Cover with the lid and then steam the eggplant for 4 - 6 minutes.
Remove the lid and add the Middle Eastern spice mix and honey. Season with salt and pepper and fry for 1 more minute.

Quarter the lemon.
Drain and rinse the chickpeas, then add them to a tall container along with the tahini, Peruvian spice mix, extra virgin olive oil, the water for the sauce (see pantry for amount) and the juice of 1 lemon wedge per person.
Blend until smooth using an immersion blender. Season with salt and pepper.
Roughly chop the salted almonds. Chop the parsley.

Heat a clean frying pan over high heat. Place two flatbreads on top of each other in the pan and fry for 1 minute, then flip and fry the other flatbread. Remove from the pan and repeat with the rest of the flatbreads if applicable.
Spread the houmous on the flatbreads and top with the eggplant and pickled onion.
Crumble over the Greek-style cheese and garnish with the almonds and parsley.