Kipschnitzel met zelfgemaakte frietjes
met zuurkoolsalade, cranberrychutney en peterselie
Wist je dat zuurkool eigenlijk een superfood is? Boordevol probiotica en vitamine C, helpt het je immuunsysteem te versterken.
Allergenen:
Tarwe
•Gerst
•Gluten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
oventijd45 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
100 gram
Zuurkool
40 gram
Cranberrychutney
1 stuk(s)
Oranjehoen krokante kipschnitzel
(Bevat: Tarwe, Gerst, Gluten)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Suiker
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Zeef
•Lepel
•Rasp
•Saladekom
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
- Meng de frieten in een kom met de olijfolie, peper en zout (zie Tip).
- Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.
2
- Snijd de appel in kleine blokjes. Rasp de wortel met een grove rasp. Snijd de ui in fijne halve ringen.
- Hak de peterselie fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Weeg de zuurkool af en spoel de zuurkool af onder koud water in een vergiet.
- Druk het vocht eruit met een lepel en voeg de zuurkool toe aan een saladekom.
3
- Voeg vervolgens de geraspte wortel, ui, appel, suiker, mayonaise en de helft van de peterselie toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
- Bewaar in de koelkast tot gebruik.
4
- Verhit 10 minuten voordat de ovenfrietjes klaar zijn de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg, wanneer de roomboter goed heet is, de schnitzel toe aan de pan. Bak 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin is.
- Verdeel de ovenfrietjes over de borden, leg de schnitzel erbij en schep de zuurkoolsalade ernaast.
- Serveer de cranberrychutney en citroenpartjes ernaast. Garneer met de overige peterselie.
