Burger met Parmigiano Reggiano-roomsaus
met aardappelen, wortel en sperziebonen
Sperziebonen zijn de malse, jonge vruchten van de bonenplant. Als ze rijpen, veranderen ze in gedroogde bonen, zoals kidneybonen - dezelfde plant, alleen andere timing!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Half-om-half hamburger
(Bevat: Ei, Tarwe Kan bevatten: Selderij, Soja, Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
15 gram
[Plantaardige] roomboter
10 gram
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in stukken van 2 cm.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Snijd de wortel in plakjes en kook 2 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.
- Voeg de sperziebonen toe aan de wortel en kook 6 - 8 minuten.
- Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en voeg terug toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en houd apart tot serveren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burger 2 - 3 minuten per kant.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.
- Rasp ondertussen de kaas.
- Blus af met het achtergehouden kookvocht. Voeg de room, de Siciliaanse kruidenmix en 2/3 van de kaas toe.
- Breng aan de kook en laat 3 - 5 minuten inkoken (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de saus te dun? Roer dan dezelfde hoeveelheid bloem erdoor en laat nog 2 - 3 minuten inkoken. Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de saus te dik is.
- Serveer de aardappelen op borden met alles ernaast.
- Verdeel de saus eroverheen en bestrooi met de overige kaas.
