Zoete aardappel met tonijnsalade en avocado
met wortel-linzensalade, Turks broodje en verse kruiden
Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat? Verpak ze dan samen in een papieren zak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 blik(ken)
Tonijn in water
(Bevat: Vis)
150 gram
Zoete-aardappelblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Appel
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Mini Turks brood
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur. Rooster beide soorten pitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel 10 - 12 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snipper de ui fijn (zie Tip).
- Laat de tonijn uitlekken.
- Meng in een kom de tonijn met wat mayonaise naar smaak. Voeg de helft van de ui en de helft van de appel toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg het broodje op een bakplaat met bakpapier en bak 6 minuten in de oven.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Voeg deze dan toe aan de zoete aardappel.
- Snijd de citroen in 4 partjes en snijd de verse kruiden grof. Laat de linzen uitlekken.
- Gebruik een dunschiller of kaasschaaf om de wortel in dunne linten te snijden.
- Meng in een kom de extra vierge olijfolie met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen, de wortel, de helft van de verse kruiden en de overige ui en appel toe. Schep goed om.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Serveer de zoete aardappel op diepe borden. Leg alle toppings erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurt, garneer met de geroosterde pitten en de overige verse kruiden. Serveer de eventuele overige citroenpartjes ernaast.
