Snelle linzenstoof met champignons

Name: Snelle linzenstoof met champignons met zure room, maanzaadbroodje en een frisse salade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 pak(ken) Linzen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Prei; 250 gram Champignons; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 2 stuk(s) Maanzaadbroodje; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 100 gram Biologische zure room; ⅔ Tomatenpuree; 30 gram Rucola en veldsla; 50 gram Witte kaas; 1 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; ½ el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie

met zure room, maanzaadbroodje en een frisse salade

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Waar bevat rucola 5x meer van dan veel andere groenten? a) calcium, b) vitamine A of c) ijzer (Het juiste antwoord is: a, b én c!)

Labels:

Veggie

•Caloriebewust

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

•Rogge

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Prei

125 gram

Champignons

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

1 stuk(s)

Maanzaadbroodje

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Melk (inclusief lactose), Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Gluten, Ei, Lupine, Mosterd, Pinda's, Selderij, Soja, Noten, Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Biologische zure room

⅓

Tomatenpuree

15 gram

Rucola en veldsla

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

¼ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)2386 kJ

Energie (kcal)570 kcal

Vetten21.8 g

waarvan verzadigd6.9 g

Koolhydraten61.6 g

waarvan suikers10.8 g

Vezels21.1 g

Eiwitten26.4 g

Zout3.8 g

Potassium424 mg

Calcium6.3 mg

Iron0.4 mg

Benodigdheden

•Vergiet

•Kleine kom

•Hapjespan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Giet de linzen af in een vergiet. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de prei in dunne halve ringen en snijd de champignons in kwarten.
Bereid de bouillon door per persoon: 50 ml water te koken met 1/4 bouillonblokje.

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, prei, champignons en 1/2 zakje Mexicaanse kruiden per persoon toe. Bak 4 – 7 minuten.
Bak het maanzaadbroodje 6 – 8 minuten in de oven.
Hak ondertussen de blaadjes bladpeterselie en munt fijn.
Meng de helft van de peterselie en munt met de helft van de zure room in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout. en zet apart.

Voeg de tomatenpuree en 1/4 el zwarte balsamicoazijn per persoon toe aan de hapjespan en roerbak 2 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon, de linzen en de overige zure room toe en roer door. Verhit nog 2 minuten.
Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en de overige peterselie en munt.
Schep de rucola en veldsla erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat tomatenpuree een goede bron van ijzer is?

Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden.
Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de zure room met kruiden.
Serveer met de salade en het maanzaadbroodje.

Tip: Wist je dat dit gerecht bijna de helft van de ADH vezels bevat? Daarnaast is het vooral door de linzen rijk aan magnesium, ijzer, kalium en verschillende B-vitaminen.