Niet gebruiken - Kikkererwtencurry met pompoen en zoete aardappel
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Niet gebruiken - Kikkererwtencurry met pompoen en zoete aardappel

met een kruiden-naanbrood en een frisse mango chutney

Labels:
Veggie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
oventijd
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

50 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1.5 tl

Verse gember

2 cm

Verse kurkuma

1 pak(ken)

Kikkererwten

150 gram

Pompoenblokjes

ml

Kokosmelk

5 gram

Verse koriander en munt

1 stuk(s)

Naanbrood met kruiden

50 gram

Spinazie

20 gram

Mangochutney

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Wittewijnazijn

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Voedingswaarden

Energie (kJ)2363 kJ
Energie (kcal)565 kcal
Vetten14.2 g
waarvan verzadigd2 g
Koolhydraten80.8 g
waarvan suikers8.8 g
Vezels12.1 g
Eiwitten19.7 g
Zout2.4 g

Benodigdheden

•Rasp
•Soeppan met deksel

Instructies

1

Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 180 degrés. Taillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais (voir conseil). Laissez égoutter les pois chiches dans la passoire.

2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe ou grande casserole. Faites-y revenir l'ail, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez-y les dés de patate douce et de potimarron et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

3

Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon et le lait de coco. Portez le curry à ébullition à couvert. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.

4

Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les finement avec la coriandre. Enfournez le pain naan 5 à 7 minutes.

5

Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les pois chiches au curry. Ajoutez aussi progressivement les épinards par poignée et laissez-les réduire en remuant. Assaisonnez bien de sel et de poivre à votre goût.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waardonder ijzer. IJzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Dit zorgt voor de vervoering van zuurstof in ons lichaam!

6

Servez le curry de potimarron dans des assiettes creuses. Garnissez-le de menthe et coriandre fraîches. Incorporez-y le chutney de mangue à votre goût et servez le naan en accompagnement.