Niet gebruiken - Kikkererwtencurry met pompoen en zoete aardappel
met een kruiden-naanbrood en een frisse mango chutney
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Ingredients
50 g
Sweet potato
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
1.5 teaspoon
Fresh ginger
2 cm
Fresh turmeric
1 pack
Chickpeas
150 g
Diced pumpkin
milliliters
Coconut milk
5 g
Fresh coriander & mint
1 piece
Naan bread with herbs
50 g
Spinach
20 g
Mango chutney
Not included in your delivery
75 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Sunflower oil
½ tablespoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 180 degrés. Taillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais (voir conseil). Laissez égoutter les pois chiches dans la passoire.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe ou grande casserole. Faites-y revenir l'ail, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez-y les dés de patate douce et de potimarron et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon et le lait de coco. Portez le curry à ébullition à couvert. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.
Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les finement avec la coriandre. Enfournez le pain naan 5 à 7 minutes.
Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les pois chiches au curry. Ajoutez aussi progressivement les épinards par poignée et laissez-les réduire en remuant. Assaisonnez bien de sel et de poivre à votre goût.
Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waardonder ijzer. IJzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Dit zorgt voor de vervoering van zuurstof in ons lichaam!
Servez le curry de potimarron dans des assiettes creuses. Garnissez-le de menthe et coriandre fraîches. Incorporez-y le chutney de mangue à votre goût et servez le naan en accompagnement.