Romige 'butter tofu' curry
met rijst, koriander en paprika
Wist je dat tofu per 100 gram meer calcium bevat dan 1 glas melk én evenveel ijzer als 100 gram biefstuk?
Labels:
Plantaardig
Allergenen:
Selderij
•Mosterd
•Soja
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ zakje(s)
Garam masala
75 gram
Witte langgraanrijst
¼
Tomatenpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Rodewijnazijn
1 el
Maiszetmeel [of bloem]
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Keukenpapier
•Bord
•Koekenpan
•Pan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Wikkel de tofu in keukenpapier en duw het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Voeg de knoflook, gemberpuree, tomaat, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het kerriepoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de rodewijnazijn, de kokosmelk en de bouillon toe.
- Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen. Proef en voeg eventueel een snufje suiker toe.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
3
- Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout. Wentel de tofu erdoor, zodat de tofu rondom bedekt is.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten. Leg de tofu op een bord met keukenpapier.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.
4
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot gaar.
- Roer de tofu en een klontje roomboter door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst in diepe borden en schep de curry erop.
- Garneer met de koriander en de zonnebloempitten.
