Pittige 'butter tofu' curry met romige kokossaus
met rijst, koriander en paprika- Selderij
- Mosterd
- Soja
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Noten
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Paranoten
- Pinda's
- Hazelnoten
- Walnoten
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Pecannoten
Receptontwikkelaar Sarah: "Deze butter tofu bewijst dat smaakvol vegetarisch eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! In de Indiase keuken worden specerijen vaak kort gebakken in vet, zodat de aroma's vrijkomen en zich aan het vet binden. Zo verspreiden de smaken zich door het hele gerecht en zit elke hap vol smaak."
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ zakje(s)
Garam masala
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
¼
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Vers citroengras
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Maiszetmeel [of bloem]
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan op midelhoog vuur.
- Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook, tomatenpuree, gemberpuree, tomatenblokjes, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het kerriepoeder toe.
- Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.
- Blus af met de bouillon en de kokosmelk. Meng goed.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen en voeg toe aan de saus.
- Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen.
- Proef de curry en voeg eventueel een snufje suiker en/of een scheutje azijn toe.
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout.
- Wikkel de tofu in keukenpapier en knijp het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
- Wentel de tofu door het maiszetmeel, zodat de tofu rondom bedekt is.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie een koekenpan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten en leg vervolgens op een bord met keukenpapier.
- Roer de tofu en een klontje roomboter door de curry. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst in diepe borden en schep de curry erop.
- Garneer met de koriander en de zonnebloempitten.
