Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
met walnoottopping, gebakken sperziebonen en krieltjes
In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 plak(ken)
Ontbijtspek
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een grote kom de krieltjes met de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier, maar laat wat ruimte over voor de varkenshaas. Bak de krieltjes 20 - 23 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Laat de sperziebonen 4 - 6 minuten zachtjes koken in de pan met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de varkenshaas over de lengte in, zodat je hem open kunt klappen. Vul de varkenshaas met de roomkaas. Wikkel het ontbijtspek om de varkenshaas.
- Verhit een koekenpan zonder olie en bak de varkenshaas in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Haal de varkenshaas uit de pan, leg in een ovenschaal en bak nog 10 - 12 minuten mee in de oven.
- Snipper de ui en snijd de peterselie fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de koekenpan van de varkenshaas en bak de ui en de sperziebonen 5 - 6 minuten.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de helft van de peterselie met per persoon: 1 el mayonaise en het sap van 1 citroenpartje. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een tweede kleine kom de walnootstukjes met de citroenrasp en de overige peterselie.
- Verdeel de krieltjes, de varkenshaas en de sperziebonen over de borden.
- Garneer met de walnoottopping en serveer met de kruidenmayonaise.
Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!
