Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes

Name: Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes 4 porties | met dragon, room en croutons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 500 gram Witte asperges; 200 ml Slagroom; 1 stuk(s) Sjalot; 10 gram Verse dragon en bieslook; 2 stuk(s) Biologisch wit rozenbroodje; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 1 snufje Nootmuskaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 6 plak(ken) Ontbijtspek; 1.5 el [Plantaardige] roomboter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

4 porties | met dragon, room en croutons

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.

Ga voor deze romige aspergesoep met knapperig ontbijtspek, verse dragon en zelfgemaakte croutons!

Labels:

Recept

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

/ Voor 2 personen

500 gram

Aardappelen

500 gram

Witte asperges

200 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Sjalot

10 gram

Verse dragon en bieslook

2 stuk(s)

Biologisch wit rozenbroodje

(Bevat: Tarwe, Gerst Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)

8 ml

Olijfolie met citroenaroma

1 snufje

Nootmuskaat

2 stuk(s)

Knoflookteen

6 plak(ken)

Ontbijtspek

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4514 kJ

Energie (kcal)1079 kcal

Vetten60.7 g

waarvan verzadigd29.3 g

Koolhydraten105.9 g

waarvan suikers7.1 g

Vezels20.5 g

Eiwitten24.6 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Schuimspaan

•Staafmixer

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in kwarten.
Snijd de sjalot en knoflook grof.
Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd de asperges in stukken van 4 cm.

Kook 1200 ml water in de waterkoker.
Verhit ondertussen 1 1/2 el roomboter in een soeppan met deksel op laag vuur en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten.
Voeg de aardappelen en asperges met topjes toe. Bak al roerend 1 minuut.
Voeg het water toe aan de soeppan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip).

Tip: Heb je meer tijd? Maak zelf een aspergebouillon! Kook de aspergeschillen en harde onderkant 30 minuten in 1500 ml water met een grote snuf zout. Zeef de aspergeresten eruit en gebruik in plaats van het water met bouillonblokje.

Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig.
Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
Snijd de bieslook en dragon fijn.

Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart.
Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.
Warm de soep in 1 minuut opnieuw op.
Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetoppen in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse kruiden. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.