Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes

Name: Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes 4 porties | met dragon, room en croutons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Potatoes; 500 g White asparagus; 200 milliliters Heavy cream; 1 piece Shallot; 10 g Tarragon and chives; 2 piece Organic white rose roll; 8 milliliters Lemon-flavoured olive oil; 1 pinch Nutmeg; 2 piece Garlic; 6 slice Bacon; 1.5 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

4 porties | met dragon, room en croutons

View our plans

Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.

Ga voor deze romige aspergesoep met knapperig ontbijtspek, verse dragon en zelfgemaakte croutons!

Tags:

Recipe

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

/ Serving 2 people

500 g

Potatoes

500 g

White asparagus

200 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Shallot

10 g

Tarragon and chives

2 piece

Organic white rose roll

(Contains: Tarwe, Gerst May be present: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)

8 milliliters

Lemon-flavoured olive oil

1 pinch

Nutmeg

2 piece

Garlic

6 slice

Bacon

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

1 piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)4514 kJ

Calories1079 kcal

Fat60.7 g

Saturated Fat29.3 g

Carbohydrate105.9 g

Sugar7.1 g

Dietary Fiber20.5 g

Protein24.6 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Soup pan with lid

•Tall-Sided Pan

•Slotted Spoon

•Stick Blender

Cooking Steps

Schil de aardappelen en snijd in kwarten.
Snijd de sjalot en knoflook grof.
Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd de asperges in stukken van 4 cm.

Kook 1200 ml water in de waterkoker.
Verhit ondertussen 1 1/2 el roomboter in een soeppan met deksel op laag vuur en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten.
Voeg de aardappelen en asperges met topjes toe. Bak al roerend 1 minuut.
Voeg het water toe aan de soeppan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip).

Tip: Heb je meer tijd? Maak zelf een aspergebouillon! Kook de aspergeschillen en harde onderkant 30 minuten in 1500 ml water met een grote snuf zout. Zeef de aspergeresten eruit en gebruik in plaats van het water met bouillonblokje.

Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig.
Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
Snijd de bieslook en dragon fijn.

Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart.
Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.
Warm de soep in 1 minuut opnieuw op.
Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetoppen in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse kruiden. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.