Name: Aardappelkoek met geitenkaas en zure-roomsaus met cherrytomatensalade met citroendressing en pompoenpitten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 50 gram Verse geitenkaas; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Sjalot; 300 gram Mini-romatomaten; 60 gram Rucola en veldsla; 1 stuk(s) Citroen; 1 zakje(s) Aardappelkruidenmix; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 50 gram Biologische zure room; 20 gram Pompoenpitten; 1 el Olijfolie; 1 el Bloem; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] mayonaise

HelloFresh

Recepten

Aardappelkoek met geitenkaas en zure-roomsaus

met cherrytomatensalade met citroendressing en pompoenpitten

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Labels:

Veggie

•Caloriebewust

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Sjalot

gram

Mini-romatomaten

30 gram

Rucola en veldsla

½ stuk(s)

Citroen

½ zakje(s)

Aardappelkruidenmix

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

25 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

Bloem

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] mayonaise

Voedingswaarden

Energie (kJ)2918 kJ

Energie (kcal)697 kcal

Vetten34.2 g

waarvan verzadigd9.9 g

Koolhydraten74.3 g

waarvan suikers18.5 g

Vezels15.8 g

Eiwitten19.6 g

Cholesterol15 mg

Zout1.8 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1870.3 mg

Calcium102.7 mg

Iron3.5 mg

Benodigdheden

•Theedoek

•Grote kom

•Rasp

•Grote hapjespan met deksel

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Rasp de aardappel en ui fijn boven een schone theedoek. Vouw de theedoek dicht en knijp het overtollig vocht goed uit de aardappel en ui. Meng in een grote kom de aardappel, ui, bloem en geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een grote hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Schep het aardappelmengsel in de hapjespan, zonder het plat te duwen (zie Tip)

Tip: Gebruik eventueel een tweede pan als je voor meer dan 2 personen kookt.

Dek de pan af en laat zonder roeren 3 - 4 minuten bakken, of tot de bodem goudbruin en licht krokant is. Gebruik een spatel om de koek in kleinere stukken te verdelen en keer de stukken om. Strooi de aardappelkruidenmix eroverheen. Dek de pan opnieuw af en bak 3 - 4 minuten verder zonder te roeren.

Snijd de citroen in 6 partjes en snipper de sjalot fijn (zie Tip). Meng in een saladekom de sjalot, extra vierge olijfolie, honing, mosterd en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je serveert de sjalot rauw. Houd je hier niet van? Bak de sjalot apart met een scheutje olijfolie en voeg in stap 6 toe aan de zure room.

Halveer de cherrytomaten. Snijd de komkommer in blokjes. Voeg beide toe aan de saladekom. Voeg de sla toe en meng goed door. Garneer de salade met de pompoenpitten.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.

Meng in een kleine kom de zure room, mayonnaise en de Peruaanse kruidenmix. Serveer de aardappelkoek op borden met de salade ernaast. Verdeel de zure-roomsaus in toefjes over de aardappelkoek. Serveer met de overige citroenpartjes.