Kippendijfilet met spek en paddenstoelen in romige saus

Name: Kippendijfilet met spek en paddenstoelen in romige saus met broccolini en verse pasta
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram Verse pappardelle; 2 stuk(s) Kippendijfilet; 50 gram Spekreepjes; 2 stuk(s) Ui; 175 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 100 gram Bimi broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Kookroom; 10 gram Verse krulpeterselie en tijm; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 2 tl Mosterd; 150 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met broccolini en verse pasta

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Speciaal ingrediënt in je box! De pappardelle komt van De Pastafabriek, een Italiaans familiebedrijf waar iedereen met passie en liefde de verse pasta maakt.

Labels:

Familie

•Speciaal ingrediënt

Allergenen :

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

125 gram

Verse pappardelle

(Bevat: Ei, Tarwe)

1 stuk(s)

Kippendijfilet

25 gram

Spekreepjes

1 stuk(s)

90 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

50 gram

Bimi broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse krulpeterselie en tijm

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

1 tl

Mosterd

75 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4058 kJ

Energie (kcal)970 kcal

Vetten49.9 g

waarvan verzadigd23.7 g

Koolhydraten81.9 g

waarvan suikers8.5 g

Vezels5.7 g

Eiwitten44.9 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Rasp

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan met deksel

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Wrijf de kippendij in met peper en zout.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur, voeg de kippendij toe en bak in 4 - 6 minuten rondom goudbruin.
Bak de spekreepjes de laatste 4 minuten mee. Haal de kip en spekjes uit de pan en bewaar apart.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de peterselie grof. Rasp de Parmigiano Reggiano.

Verhit de hapjespan van de kip opnieuw op hoog vuur. Bak de gemengde paddenstoelen en de ui 2 - 3 minuten, of tot de champignons bruin kleuren.
Voeg de knoflook en tijmtakjes toe en bak 2 - 3 minuten.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de broccolini 4 - 6 minuten.
Blus af met een scheutje water en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de room en 1 tl mosterd per persoon toe aan de paddenstoelen. Verkruimel 1/4 kippenbouillonblokje per persoon erboven en voeg 75 ml water per persoon toe. Roer goed door.
Voeg de kippendijfilet en spekjes toe en laat, afgedekt, 5 - 6 minuten sudderen op laag vuur. Breng eventueel op smaak met peper.
Voeg de pasta toe aan de pan met kokend water en kook 4 - 6 minuten.

Verdeel de pasta over de borden.
Schep de kippendijfilet en paddenstoelenroomsaus over de pasta.
Serveer met de broccolini.
Garneer tot slot met de Parmigiano Reggiano en peterselie.

Weetje: Broccolini wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine
B, C en E.