Frisse courgette-doperwtensoep CLASSIC
met feta, basilicum en hazelnotenCalorieën
:
636 kcalEiwit
:
20.6g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
⅓ stuk(s)
Courgette
50 gram
Doperwten
(Kan bevatten: Selderij)
2.5 gram
Vers basilicum
20 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Geroosterde hazelnoten
1 stuk(s)
Baguette
(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
180 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
•Soeppan
•Staafmixer
Instructies
1
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ui in grove stukken.
- Snijd de courgette in halve plakken van 1 - 2 cm dik.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en courgette 3 – 4 minuten.
- Voeg per persoon: 180 ml water, 1/4 groentebouillonblokje en de doperwten toe en breng, zonder deksel, aan de kook (zie Tip). Kook de soep 5 – 8 minuten.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Tip: Kook de groene groenten zonder deksel, zodat ze hun frisgroene kleur beter behouden!
3
- Scheur ondertussen het verse basilicum grof.
- Verbrokkel de feta.
- Hak de geroosterde hazelnoten grof.
Tip: Heb je de soep van tevoren gemaakt? Verwarm deze dan zonder deksel op laag vuur, 10 minuten voor je hem gaat serveren.
4
- Verdeel de soep over soepkommen.
- Garneer de soep met het verse basilicum, de feta en de geroosterde hazelnoten.
- Snijd de overige baguette van het voorgerecht in plakjes en serveer bij de soep.
