Name: Italiaanse stijl tomatenstoof met kabeljauw en kappertjes met parelgerst, basilicum en amandelschaafsel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Aubergine; 10 gram Amandelschaafsel; 20 gram Kappertjes; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 zakje(s) BBQ-rub; 200 gram Passata; 10 gram Vers basilicum; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 250 gram Verse tagliatelle; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Olijfolie; naar smaak Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

HelloFresh

Recepten

Italiaanse stijl tomatenstoof met kabeljauw en kappertjes

met parelgerst, basilicum en amandelschaafsel

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Part of this dish is inspired by eggplant caponata, a Sicilian dish made from eggplant, tomatoes, onions, capers and vinegar, for a kind of sweet and tangy relish.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Noten

•Amandelnoten

•Vis

•Ei

•Tarwe

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Aubergine

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

10 gram

Kappertjes

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ zakje(s)

BBQ-rub

100 gram

Passata

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

125 gram

Verse tagliatelle

(Bevat: Ei, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Noten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren)

Zelf toevoegen

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Olijfolie

naar smaak

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2930 kJ

Energie (kcal)700 kcal

Vetten19.1 g

waarvan verzadigd3.5 g

Koolhydraten91.3 g

waarvan suikers16.9 g

Vezels10.4 g

Eiwitten42.3 g

Zout1.5 g

Potassium467.2 mg

Calcium47.6 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Koekenpan

•Hapjespan

•Keukenpapier

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de parelgerst.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Kook de parelgerst 13 - 15 minuten in de pan. Giet daarna af en laat afgedekt staan.

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en kappertjes 2 - 3 minuten.
Voeg de aubergine toe en bak 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe.
Voeg de tomaat, de passata en de honing toe samen met de zwarte balsamicoazijn naar smaak. Kook de saus 7 - 8 minuten op middellaag vuur.

Snijd het basilicum grof.
Dep de kabeljauw droog met keukenpapier.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Voeg in de laatste minuut de overige BBQ-rub toe.