Huevos rancheros met tortillachips
met avocadodip, witte kaas en verse koriander
Dit veelzijdige ontbijt heeft zijn weg gevonden van de Mexicaanse ranch (vandaar huevos rancheros) naar hippe brunchtafels en zelfs de dinertafel.
Labels:
Veggie
Allergenen :
Ei
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1.5 stuk(s)
Pruimtomaat
70 gram
Mais in blik
¼ bosje(s)
Bosui
1 stuk(s)
Ei
25 gram
Witte kaas
40 gram
Avocadodip
40 gram
Sweet chili tortillachips
5 gram
Verse koriander
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
150 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Zeef
•Pan met deksel
•Kom
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de bosui toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de rijst en de bouillon toe.
- Breng aan de kook en kook de rijst 8 minuten.
- Haal vervolgens de pan van het vuur, voeg de zwarte bonen toe en laat 5 minuten afgedekt staan.
2
- Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de koriander fijn. Meng in een kom de mais, tomaat en koriander met de wittewijnazijn en het groene gedeelte van de bosui.
- Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
3
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Verkruimel de witte kaas en verdeel over de pan (zie Tip).
- Breek het ei over de kaas in de pan en bak tot het ei gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de kaas. De overige kaas kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken of er je boterham mee garneren.
4
- Meng de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) door de bonen en rijst.
- Verdeel het geheel over de borden. Leg het gebakken ei met witte kaas, de salsa en de avocadodip erbovenop.
- Serveer met de tortillachips.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Wraps met Aziatisch gemarineerde biefstukpuntjes
met frisse rauwkost en zoetzure komkommer
Aziatische noedelsalade met warmgerookte zalm
met broccoli, bosui en komkommer
Enchilada's met kipgehakt
met paprikatortilla's, zure room en een frisse salade
Enchilada's met pompoen en cheddar
met Mexicaanse kruiden, zure room en walnoot-spinaziesalade
Mini-tortilla's met krokante vis
met zoetzure groenten en paprikamayonaise
Rode curry met bloemkool en feta
met spinazie, linzen en zilvervliesrijst
Milde groentecurry met gehaktballen
met bloemkoolrijst en kokosmelk
Huevos rancheros met cannellinibonen en avocado
met cheddar, zure room en mini-tortilla's
Quiche met broccoli en warmgerookte zalm
met belegen kaas en een frisse salade
Biefstukpuntjes in lichtpittige zwarte-bonensaus
met rode puntpaprika, rijst en komkommer
Surinaams gekruide kippendij en aardappel
met ei en sperziebonen
Kipfajita's met mini-tortilla's
met avocado, cheddar en verse koriander
Witte asperges met ham en een gekookt eitje
met aardappelen en ravigotesaus
Indiase curry met bloemkool en paneer
met rijst, kikkererwten en verse koriander
Gebakken rijst met roerei en paksoi
met verse doperwten, wortel en pikante honingpinda's
Zelfgemaakte tonijnburger met kappertjes en augurk
met krieltjes, tomaat-komkommersalade en mayonaise
Farfalle in avocado-pestosaus
met cherrytomaten, yoghurt en bosui
Gemarineerde varkenshaasreepjes met gebakken rijst
met ham, omelet en pittige zoetzure komkommer
Knapperige taco's met gehakt en salsa van avocado en feta
met mais, tomaat en zwarte bonen
Frisse krieltjessalade met gerookte makreel en bietjes
met appel, dille en een gekookt eitje
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelpartjes
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
met zoetzure komkommer, koriander en pinda's
Romige farfalle met kip en venkel
met Parmigiano Reggiano, spinazie en rode peper
Biefstukreepjes met mangosalsa
met rijst, koolsla en Mexicaanse kruiden
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
met geroosterde bamsamico-tomaatjes en courgette
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
met geroosterde-paprikasaus, champignons en courgette
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-topping, snijbonen en rode peper
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
met bosui en pinda's
Romige groentesoep met pulled chicken
verborgen wortel en courgette! | met basilicum en zonnebloempitten
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
met komkommersalade en gomasio
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
met citroenmayonaise, ingelegde ui en sperziebonen
Hartige zoete-aardappelsoep
met crème fraîche, zuurdesembroodje en pompoenpitten
Steak met kruidendressing en koolsla
met aardappelwedges, pittige mayonaise en komkommer
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
met rijst, zoete aardappel, limoen en koriander
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
met paksoi, miso en verse udonnoedels
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
met rijst, broccolini, sperziebonen en bosui
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
met koriander, tahin en sesamzaad
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
met gekookt ei, rode biet, appel en verse kruiden
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
met courgette, citroen en munt
BBQ-kipfilet met piccalilly en peterselie-yoghurtsaus
met curry-parelgerst, puntpaprika en sperziebonen