Gepaneerde sesamkip met pittige broccoli

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zet de broccoli onder water in een andere pan, breng afgedekt aan de kook en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de sojasaus, het gemalen korianderzaad, de sambal en de wittewijnazijn. Voeg de knoflook en de ui toe en breng op smaak met peper en zout.

Meng op een diep bord een flinke scheut olijfolie met een snufje zout. Meng op een ander diep bord de sesamzaadjes met de panko en de Koreaanse kruiden. Bestrijk de kip eerst met de olijfolie en dan met de panko.

Verhit een scheutje olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant, of tot de kip goudbruin is. Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven. Maak ondertussen de koekenpan schoon en verwarm opnieuw een scheutje olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg de broccoli en de helft van de dressing toe en roerbak 3 - 5 minuten.