Gepaneerde sesamkip met pittige broccoli
met sambal-soja-aardappelsalade
Rode aardappelen hebben een milde, boterachtige en lichtzoete smaak. Door hun zachte textuur zijn ze ook perfect voor gerechten zoals aardappelsalade, waarin ze hun vocht en stevige vorm behouden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Kipfilethaasjes
250 gram
Vastkokende rode aardappelen
200 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ tl
Gemalen korianderzaad
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
¼ tl
Sambal
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
- Zet de broccoli onder water in een andere pan en dek de pan af.
- Breng aan de kook en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kom de sojasaus met het gemalen korianderzaad, de sambal en de wittewijnazijn.
- Voeg de knoflook en de ui toe en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de helft van de dressing.
- Roer de aardappelen erdoor en breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot serveren.
- Meng op een diep bord een flinke scheut olijfolie met een snufje zout.
- Meng op een ander diep bord de sesamzaadjes met de panko en de Koreaanse kruiden.
- Wentel de kip eerst door de olijfolie en dan door de panko.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt.
- Leg de kip op een bakplaat met bakpapier. Bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de koekenpan schoon en verwarm opnieuw een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Roerbak de broccoli met de helft van de dressing 3 - 5 minuten.
- Serveer de broccoli op borden en leg alles ernaast.
