Amerikaanse stijl gekonfijte eend met smokey saus, mais en spek

Name: Amerikaanse stijl gekonfijte eend met smokey saus, mais en spek soul-food stijl met cheesy aardappelpuree en peterselie
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 20 gram Chipotle-pasta; 2 stuk(s) Gekonfijte eendendijfilet; 500 gram Aardappelen; 140 gram Mais in blik; 1 stuk(s) Rode ui; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 50 gram Spekreepjes; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Mosterd; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 1 el Rodewijnazijn; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

soul-food stijl met cheesy aardappelpuree en peterselie

4.5(112)

Chiara M.Update op August 24, 2026

6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting*

Calorieën

:

979 kcal

Eiwitten

:

47.3g eiwitten

Bereidingstijd

:

20 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Selderij
Kan sporen van allergenen bevatten

Soul food is een traditionele cuisine uit het zuiden van de Verenigde Staten, geworteld in de Afro-Amerikaanse cultuur. Het wordt gekenmerkt door hartige, smaakvolle gerechten en kooktechnieken die afkomstig zijn uit West- en Centraal-Afrika.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

10 gram

Chipotle-pasta

1 stuk(s)

Gekonfijte eendendijfilet

250 gram

Aardappelen

70 gram

Mais in blik

½ stuk(s)

Rode ui

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

25 gram

Spekreepjes

Niet inbegrepen in jouw bezorging

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Mosterd

50 ml

Zoutarme runderbouillon

½ el

Rodewijnazijn

1

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4097 kJ

Energie (kcal)979 kcal

Vetten56.5 g

waarvan verzadigd26.4 g

Koolhydraten71.5 g

waarvan suikers17.1 g

Vezels11.7 g

Eiwitten47.3 g

Zout3.1 g

Potassium1476.1 mg

Calcium42.4 mg

Iron1.5 mg

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

•Zeef

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

1

Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pan.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

2

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de puntpaprika in blokjes en halveer de cherrytomaten.
Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes, de puntpaprika, de tomaten, de knoflook en de ui 4 - 5 minuten.

3

Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet. Bereid de bouillon.
Voeg de mais en Peruaanse kruidenmix toe aan de spekreepjes en groenten. Roer goed door en bak 1 - 2 minuten.
Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eend in de marinade, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.

4

Haal de eend uit de pan en houd apart onder aluminiumfolie.
Blus de pan af met de rodewijnazijn. Voeg de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe.
Breng aan de kook en zet het vuur uit.

5

Stamp de aardappelen, een klontje roomboter en scheutje melk met een aardappelstamper tot een puree.
Roer de mosterd en kaas erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de peterselie grof.