Geroosterde kippendij met paella stijl rijst

Name: Geroosterde kippendij met paella stijl rijst met peterselie, oregano en salami
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendij; 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Courgette; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 10 gram Verse bladpeterselie; 3 plak(ken) Salami; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 3 el Olijfolie; 400 ml Zoutarme kippenbouillon; 2 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met peterselie, oregano en salami

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Dit recept is geïnspireerd op paella, een Valenciaans rijstgerecht. Wist je dat paella traditioneel boven een vuur van hout van de sinaasappelboom gebakken wordt?

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendij

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

1.5 plak(ken)

Salami

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

1 takje(s)

Verse rozemarijn

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

200 ml

Zoutarme kippenbouillon

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2993 kJ

Energie (kcal)715 kcal

Vetten32.9 g

waarvan verzadigd7.6 g

Koolhydraten72.1 g

waarvan suikers8.6 g

Vezels10.1 g

Eiwitten31.8 g

Zout1.3 g

Potassium316.3 mg

Calcium49.5 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

Instructies

Preheat the oven to 200°C and prepare the stock.
Cut the Romano pepper into strips and slice the onion into 8 wedges.
Slice the courgette into crescents. Crush or mince the garlic.
Finely chop the salami.
Discard the rosemary stem and finely chop the leaves.

Did you know... courgettes are technically classified as a fruit, as are cucumbers, pumpkins and tomatoes. Courgettes are high in iron, vitamin C and calcium.

Transfer the Romano pepper, onion and courgette to a parchment-lined baking sheet.
Drizzle with olive oil, scatter over the rosemary and season with salt and pepper, then toss well to coat.
Top with the chicken and coat with half of the oregano. Drizzle with oilve oil and roast in the oven for 10 minutes.
Add the salami to the vegetables and return to the oven for 13 - 15 more minutes.

Heat a drizzle of olive oil in a deep frying pan over medium-high heat and fry the garlic for 1 minute.
Add the rice to the pan and toast the grains for 1 minute.

Pour in the stock and cook the rice, covered, over low heat.
The rice is done when the grains are soft but still al dente. This should take around 12 - 15 minutes.
Add extra water and cook longer if you'd prefer the rice to be less al dente.

In the meantime, chop the parsley.
Stir the white wine vinegar into the rice.
Add the roasted vegetables, salami, smoked paprika and the remaining oregano to the rice. Season to taste with salt and pepper, then mix well to combine.