Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
met gefrituurde uitjes, cherrytomatensalade en verse munt
De zwarteknoflookmarinade in dit recept is gemaakt met echte zwarte knoflook. Het voegt daarmee een heerlijk gekaramelliseerde umami-smaak toe aan dit gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Sjalot
125 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan. Voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 8 minuten staan.
- Voeg de zwarteknoflookmarinade toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aubergine in de lengte in partjes.
- Bestrooi met de helft van de Midden-Oosterse kruiden en voeg toe aan een hittebestendige kom.
- Dek de kom af met vershoudfolie en verwarm 4 - 5 minuten in de magnetron op de hoogste stand, of tot de aubergine zacht is.
- Verwarm, als de partjes nog stevig zijn, de aubergine 1 - 2 minuten langer in de magnetron.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkensreepjes met de overige Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten, of tot de varkensreepjes gaar zijn.
- Besprenkel met de honing en zet het vuur uit.
- Halveer de cherrytomaten. Snipper de sjalot en snijd de verse munt grof. Voeg deze 3 ingrediënten toe aan een saladekom.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous in kommen. Verdeel de aubergine, de salade en de varkensreepjes eroverheen. Besprenkel met de tahinsaus en garneer met de gefrituurde uitjes. Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
