SuperQuick: 10 min - pork - no pasta - try: 123 - try to use EID: yoghurtdressing

Name: SuperQuick: 10 min - pork - no pasta - try: 123 - try to use EID: yoghurtdressing with eggplant, cherry tomatoes and shallot
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 200 gram Varkensreepjes met Oosterse kruiden; 150 gram Volkoren couscous; 30 gram Zwarteknoflookmarinade; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Sjalot; 250 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Limoen; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 10 gram Verse munt; 40 gram Tahinsaus; 30 gram Gefrituurde uitjes; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

with eggplant, cherry tomatoes and shallot

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

MET MAGNETRON

•Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd10 minuten

oventijd10 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Varkensreepjes met Oosterse kruiden

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

15 gram

Zwarteknoflookmarinade

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Sjalot

125 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Limoen

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Tahinsaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3254 kJ

Energie (kcal)778 kcal

Vetten28.8 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten85.6 g

waarvan suikers25.2 g

Vezels15.6 g

Eiwitten39.8 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Vershoudfolie

•Saladekom

Instructies

Prepare the stock in a pot or saucepan.
Transfer the couscous to the stock, cover and allow to stand for 8 minutes.
Add the black garlic marinade and mix well to combine. Season to taste with salt and pepper.

Cut the eggplant lengthways into wedges.
Scatter over half of the Middle Eastern spices and transfer to a heatproof bowl.
Cover with plastic wrap, then microwave on high for 4 - 5 minutes until completely soft.
If any of the wedges are still firm, microwave for 1 - 2 more minutes as needed.

Heat a drizzle of sunflower oil in a frying pan over high heat. Fry the pork strips with the rest of the Middle Eastern spices for 2 - 3 minutes or until done.
Drizzle with the honey, then turn off the heat.
Halve the cherry tomatoes. Chop the shallot and roughly chop the fresh herbs. Transfer all of this to a salad bowl.
Cut the lime into six wedges.

Squeeze one lime wedge per person directly into the salad bowl. Add some extra virgin olive oil as preferred and toss well to combine. Season to taste with salt and pepper.
Serve the couscous in bowls and top with the pork, eggplant and salad.
Drizzle with the tahini sauce and garnish with the crispy onions. Serve the rest of the lime wedges alongside.