- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en courgette 4 - 5 minuten. Blus af met de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Ris de blaadjes van de verse kruiden.
- Voeg aan een hoge kom de Grana Padano, de knoflook, de blaadjes van de verse kruiden, de walnoten en extra vierge olijfolie toe. Mix met een staafmixer tot een gladde pesto en breng op smaak met peper en zout.
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
met courgette, venkel en geroosterde pompoenpitten4.0(82)
Calorieën
:
888 kcalEiwit
:
25g eiwitDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Walnoten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
Speciaal ingrediënt in je box! Vrij vertaald betekent Grana Padano "de korrel van Padanië". Deze kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Noten, Walnoten)
10 gram
Verse basilicum en oregano
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
10 gram
Pompoenpitten
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
2 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in zeer dunne reepjes. Houd eventueel het venkelloof apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de venkel 1 - 2 minuten.
- Voeg de parelcouscous en ruim water met een snufje zout toe en kook, afgedekt, 13 - 14 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Snijd de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in plakjes.
- Snipper de ui.
- Pel de knoflookteen en halveer.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
4
- Roer de pesto door de parelcouscous en serveer op borden.
- Verdeel de rucola, de groenten, de geitenkaasbolletjes met honing en de geroosterde pompoenpitten erover.
- Garneer met het eventuele achtergehouden venkelloof.
