Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Omdat boerenkool ook heerlijk smaakt bij pasta
We vonden het tijd voor iets anders dan de standaard boerenkoolstamppot; boerenkool smaakt ook heerlijk bij pasta. Boerenkool is ideaal voor de gezondheid. Het is namelijk rijk aan vitamine K, bètacaroteen, vitamine B6 en veel vezels. Lees verder op ons blog om te lezen welke voedingsstoffen waar goed voor zijn.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
50 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
90 gram
Volkoren penne
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd, Ei)
½ stuk(s)
Rode paprika
stuk(s)
Boerenkool, gesneden
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de penne.
Snipper de ui. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd in repen.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit ⅔ van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg de boerenkool, in delen, toe en laat al roerende in 10 minuten slinken. Voeg de kruidenroomkaas toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg 1 – 2 el water per persoon toe als de saus te droog is.
Kook ondertussen de penne, afgedekt, 9 – 10 minuten en giet daarna af. Voeg de penne toe aan de wok of hapjespan met boerenkool en verhit nog 1 minuut. Breng verder op smaak met peper en zout.
Verhit de overige olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de paprikarepen 5 - 6 minuten.
Verdeel het penne en de paprikarepen over de borden en garneer met de zonnebloempitten. Besprenkel naar smaak met extra olijfolie.
