Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano

Name: Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano Met lekkere walnoten van onze notenboer Jan Gotjé
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Courgette; ⅖ stuk(s) Botersla; 180 gram Fusilli; 30 gram Walnoten; 75 gram Geraspte grana padano; 2 tl Gedroogde oregano; 3 el Kookroom; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 stuk(s) Zwarte balsamicoazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met lekkere walnoten van onze notenboer Jan Gotjé

3.1

(4,5K)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Eigenlijk past courgette wel bij bijna alles. Vaak wordt het verwerkt in een groenteratatouille, maar je kunt er ook heerlijke andere dingen mee doen. Deze week maak je zelf gevulde courgetterolletjes. Houd je courgette over? Kijk dan op ons blog voor inspirerende recepten; van chocoladecourgettetaart tot spaghetti van courgette.

Labels:

Eiwitrijk

•Kindvriendelijk

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Noten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

⅕ stuk(s)

Botersla

90 gram

Fusilli

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

20 gram

Walnoten

(Bevat: Noten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

50 gram

Geraspte grana padano

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

1 tl

Gedroogde oregano

1.5 el

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Extra vierge olijfolie

½ stuk(s)

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)854 kcal

Energie (kJ)3573 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd14 g

Koolhydraten71 g

Vezels8 g

Eiwitten31 g

Benodigdheden

•Deksel

•Pan

•Koekenpan

•Kom

•Bord

Instructies

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de fusilli.

Snijd of pers de knoflook fijn. Schaaf of snijd de courgette in de lengte in flinterdunne plakken (4 per persoon). Snijd de overige courgette in blokjes van 0,5 cm. Scheur de kropsla klein.

Kook de fusilli, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet afen laat zonder deksel uitstomen.

Verhit een grill- of koekenpan op hoog vuur en rooster de walnoten, zonder olie, 2 minuten. Haal uit de pan en hak de walnoten fijn.

Maak ondertussen in een kom een dressing van de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn, peper en zout.

Verdeel de dressing over de courgetterepen

Verhit de helft van de olijfolie in de grill- of koekenpan op middelmatig vuur en bak de courgetteplakken 2 minuten aan elke kant. Haal de courgette uit de pan en beleg elk plakje courgette met een beetje sla. Verdeel ⅓ van de grana padano en de helft van de dressing over de courgetterepen. Rol op en zet vast met een satéprikker.

Voeg de overige sla en de overige dressing toe aan een saladekom.

Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de courgetteblokjes toe aan de pan en bak 5 minuten. Voeg vervolgens de fusilli, walnoten, overige grana padano, oregano en kookroom toe en verhit 2 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.