BestellenCadeaubon
Volkoren spaghetti met vegan cacciatoresaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Volkoren spaghetti met vegan cacciatoresaus

Volkoren spaghetti met vegan cacciatoresaus

met aubergine, geroosterde-paprikasaus en olijven

Vandaag pasta met een saus geïnspireerd op cacciatoresaus, maar dan als vegan variant! Een saus vol verschillende groenten waarbij je de kaas niet zult missen.

Labels:
Caloriebewust
Klimaatbewust
Extra groente
Plantaardig
Allergenen :
Tarwe
Sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Volkoren spaghetti

(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Aubergine

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

100 gram

Passata

30 gram

Tomatentapenade

(Bevat Sulfiet Kan bevatten Selderij)

20 gram

Leccino olijven

40 gram

Geroosterde-paprikasaus

5 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

[Zoutarm] groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2842 kJ
Energie (kcal)679 kcal
Vetten26 g
waarvan verzadigd3.7 g
Koolhydraten87.8 g
waarvan suikers22.4 g
Vezels13.3 g
Eiwitten17.8 g
Zout2.9 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan of grote koekenpan

Instructies

Voorbereiden
1

Breng ruim water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Snijd de aubergine in blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?

Groenten bakken
2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en aubergine toe en bak 6 - 8 minuten, of tot de aubergine goudbruin kleurt. Voeg de Siciliaanse kruiden en knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet af, maar bewaar 100 ml kookvocht per persoon. 

Saus laten sudderen
3

Blus de groenten af met 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg de passata toe. Voeg de tomatentapenade, olijven, de helft van het kookvocht en 1 tl suiker per persoon toe. Meng goed en laat de saus, afgedekt, 7 - 10 minuten sudderen. Verlaag eventueel het vuur als het te hard kookt.

Basilicum snijden
4

Snijd het basilicum grof. 

Pasta toevoegen
5

Voeg de gekookte pasta en 2 el kookvocht per persoon toe aan de saus (zie Tip). Meng alles goed door en breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Is de saus al dun genoeg? Laat het kookvocht dan achterwege. Is de saus aan de droge kant? Voeg dan nog meer kookvocht toe.

Serveren
6

Verdeel de pasta over diepe borden. Besprenkel met de geroosterde-paprikasaus en garneer met het basilicum.