Steak met knoflookjus en mesclunsalade

Name: Steak met knoflookjus en mesclunsalade met aardappelpartjes, peterselie, radijs en tomaat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Tomaat; 1 bosje(s) Radijs; 60 gram Mesclun; 10 gram Verse bladpeterselie; 3 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 tl Mosterd; 60 ml Water voor saus; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; naar smaak [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met aardappelpartjes, peterselie, radijs en tomaat

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Mesclun is een Franse salademix, afkomstig uit de Provence. De naam betekent 'mengsel' in het Provençaalse dialect en omdat het alleen jonge slablaadjes bevat, is het doorgaans erg mals.

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Tomaat

½ bosje(s)

Radijs

30 gram

Mesclun

5 gram

Verse bladpeterselie

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ tl

Mosterd

30 ml

Water voor saus

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

naar smaak

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2651 kJ

Energie (kcal)634 kcal

Vetten35 g

waarvan verzadigd15.4 g

Koolhydraten49.3 g

waarvan suikers11.5 g

Vezels12.4 g

Eiwitten31.5 g

Zout1.1 g

Potassium223 mg

Calcium18 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Hapjespan

•Saladekom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

Instructies

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Was de aardappelen en snijd in partjes. Zet de aardappelen onder water in een hapjespan en kook 12 - 15 minuten. Giet af en leg de aardappelen terug in de pan.
Voeg de olijfolie toe en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Het best kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de steak ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn. Snijd de tomaat in partjes. Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in kwarten.

Weetje: Je kunt de blaadjes van de radijzen ook eten; spoel ze goed af en meng ze door de salade. De blaadjes zijn bovendien nog gezonder dan de radijsjes zelf, ze bevatten veel calcium, ijzer, vitamine A en C.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, de mosterd en de honing. Roer de ui en 2/3 van de peterselie erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan mee met de steak.

Dep de steak droog met keukenpapier. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Voeg de knoflook en een flinke klont roomboter toe aan dezelfde koekenpan en bak 1 minuut, of tot goudbruin. Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Meng goed en laat 1 minuut op laag vuur inkoken tot een jus.

Voeg de mesclun, radijs en tomaat toe aan de saladekom en meng alles goed met de dressing. Snijd de steak, tegen de draad in, in plakjes en serveer de salade en de aardappelpartjes ernaast. Besprenkel de steak met de jus en garneer met de overige peterselie. Serveer met mayonaise naar smaak.