Garnalencurry met jasmijn-broccolirijst

Garnalencurry met jasmijn-broccolirijst

Name: Garnalencurry met jasmijn-broccolirijst met spinazie
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 200 gram Broccolirijst; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Ui; 20 ml Vissaus; 250 ml Kokosmelk; 160 gram Garnalen; 200 gram Spinazie; 10 gram Gemberpuree; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met spinazie

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,83 per portie

Een gerecht vol groenten! De rijst hebben we namelijk aangevuld met broccolirijst. Daardoor krijg je vandaag meer dan 200 gram groente binnen!

Allergenen :

Vis

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

100 gram

Broccolirijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

10 ml

Vissaus

(Bevat Vis)

125 ml

Kokosmelk

80 gram

Garnalen

(Bevat Schaaldieren)

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

5 gram

Gemberpuree

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2956 kJ

Energie (kcal)706 kcal

Vetten35 g

waarvan verzadigd20.2 g

Koolhydraten69.2 g

waarvan suikers2.4 g

Vezels6.6 g

Eiwitten24.8 g

Zout3.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
Kook de rijst, afgedekt, 9 minuten. Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 - 3 minuten.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten zachtjes koken.
Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan.

Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de overige knoflook, gemberpuree en rode peper 1 minuut.
Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
Voeg de garnalen en het bakvet toe aan de groenten en roer goed door.
Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de jasmijn-broccolirijst over de borden.
Verdeel de helft van de groenten en garnalen over de rijst en schep de helft ernaast.